Habis makan di Sate Hadori, malamnya diajak Wikan minum yoghurt di BMC. Kebetulan lokasinya dekat dengan hotel tempat papabonbon training hari selasa sampai jum’atnya. Jadi sekalian lihat situasi gitu lho.
foto dari sini
Secara selama ini papabonbon hanya menikmati yakult dan elle and vire, maka yoghurt di BMC ini mantap sekali. Malam itu minum dua gelas. Hohoho […]
foto diambil dari sini
Sabtu sore, dua cowok jomblo tidak terawat datang ke Tebet. Tujuannya ngilangin stress dengan cara makan soto tauto pekalongan. Maklum, khaidar, pak ojeknya adalah cah Pekalongan asli. Jadi berhak donk menunjukkan makanan kebanggaan daerahnya. Ternyata bener bener deh, tauto itu singkatan tauco soto. Jadi citarasanya adalah kuah tauco yang manis gurih. Citarasa […]
Ada debatan seru. Gara gara milis jalansutra.
—
dari oom Hilman
Semua di sini meyakini bahwa “WISATA SURABAYA” dan “JALANSUTRA” adalah dua komunitas yang memang berbeda. *Yang dihindari* adalah asosiasi atau pandangan yang melihat *bahwa WS adalah JS cabang Surabaya* - gue pikir maksud dari wacana yang di-eskalasi Bu Erni serta mas Heru recently adalah kaya gitu. CMIIW.
___
Nah, […]
Niatnya kemarin wisata kuliner. Menurut teman kantor yang sudah biasa entertainment klien, dan teman teman wisata surabaya yang mampir di FJB - Festival Jajanan Bango Nusantara, rawon bu Sup ini unggulan. Nah, sudah beberapa lama, papabonbon melirik warung bu Sup yang lokasinya persis seberangnya hotel Majapahit, di sisi yang sama [terpisah pertigaan] dengan tunjungan plaza.
ini bukan gambar […]
ini foto foto lama, waktu awal tahun ini main ke Kediri. Kita menjelajah kuliner Kediri, terutama yang bertahan hidup sejak jaman nenek mojang. hehehe :) Silakan dinikmati detail fotonya, antik dan asik aja sih :) [narsis mode on hehehee]
tiga foto diatas adalah soto pojok, yang sudah dikenal dari jaman bokapnya temen masih muda. lokasi di […]
Kalo denger nama hewan laut ini rasanya udah ngebayangin jenis makanan dengan kuah super hitam. Aarrrgghhh……. betapa tidak sukanya shaya akan masakan itu.
Tapi, beberapa taon lalu -mungkin waktu shaya masih SD- seseorang telah berpesan supaya memaksakan diri kalo mau menyukai makanan itu.
Mencoba sekali - langsung dimuntahin, padahal masih di mulut
Mencoba kedua kali - dimuntahin juga, nelan aja rasanya susah kali,,,,,,,
Mencoba ketiga kali - Cuman mau makan 2 potong aja
Mencoba keempat kali - Ambil sotongnya aja, bersihin pake air tanpa kuah itemnya ^^
Mencoba kelima kali - Gak mau kepala dan ekornya
Mencoba keenam kali - kasih saos yang banyak,,,,,, biar rasanya pedes doank ~___~
dst
dst
sampai beberapa kali akhirnya ketemu sama yang namanya kalamari.
Haizz,,,,,,,,, entah kenapa jadi seneng makan kalamari. Padahal dulunya kalo denger serasa neg di perut.
Teman teman jalansutra surabaya tahun lalu sempat membandingkan 4 rawon enak di surabaya. Salah satunya yang dipertandingkan waktu itu adalah: rawon setan
Nah, yang dibawah ini adalah rawon setan. Secara lokasinya dekat - di depannya hotel J.W marriot, dan bukanya warung ndak perlu nunggu jam 11 malam lagi, maka papabonbon malah sudah ke Rawon Setan ini […]
Habis stress karena kehujanan, akhirnya mampir ke gubeng, dekat unair kedokteran, bablas sedikit. Ketemu juga nasi udang bu rudi yg tersohor itu. papabonbon beli paket terkecilnya, satu udang dan satu sambal saja. ndak nyampai 50 rb. kayaknya masih di 30 rb berapa gitu, sambalnya sendiri cuman 7-8 rb an.
Sampai di rumah, langsung dibuka di depan […]
Kapurung …? yiekkks, itu mah kayak makan lem. Tapi toh yang bilang begitu mengakui kalau ada sensasi enak ketika kapurung meluncur melewati leher. Yah, kayak makan lem gitu lah, tapi enak rasanya, plong waktu kapurungnya ditelan .. hehehe 3x.
lihat udangnya, lihat sayur dan jagungnya. Yummii toh ya … wekekekekeke. Dan lagi lagi ada jeruk nipis […]
Makasar itu kotanya ndak begitu besar, tapi herannya jalanan bisa macet, apalagi kalau hujan. Dan ada spot tertentu yang selalu ramai kalau malam. Padahal Makasar kalau malam yaaah, biasanya sudah sepi. Nah, salah satu spot yang senantiasa ramai yah .. Mie Titi ini … Lha wong sudah jam 12 malam saja malah nambah ramainya kok […]
Kalau ke Makasar dan belum makan coto dan konro. Ini sih sama saja belum masuk Makasar huehehehhe … hari pertama papabonbon mendarat di Makasar, langsung mencoba coto di Paraikatte di jalan Pettarani, kalau makan iga bakar yaaa …. jelas larinya ke Karebossi dong !
Menurut kalian foto yang seperti jaman Obelix ini bikin air liur mengalir ndak […]
Makan atau jalan ke manapun, tidak akan enak tanpa adanya teman. Yep, papabonbon selain jalan barengan teman kantor, setelah kerjaan selesai, hari sabtu Minggunya juga acaranya mengarungi Makasar bersama teman teman lama.
Bang Damar Hari Sadewo waktu makan kakap di Lae Lae
Bambang Edi Wibowo, teman satu angkatan kala SMA
Orang Makasar ndak suka bumbu yang terlalu bersantan [ala Padang] dan terlalu berrempah [khas kunyit ala Bali]. Mereka menggabungkan antara kesegaran buah, sayuran, bahan baku [ikan atau daging] dan bumbu bumbu yang memicu kesegaran, misalnya irisan mangga muda, potongan jeruk nipis, potongan tomat segar dan sejenisnya. Untuk pengental mereka menggunakan sambal kacang.
[…]
Hhmm…….abis belanja banyak neh, bukan habis banyak buat belanja. mencoba mengubah pola makan. Kekurangan sayur!!!
menu hari ini
siang = Chye Sim + sosis + nasi
malam = jamur + bebola + taupok + kimchi
Fiuh……
Sebenarnya gak gitu kekurangan sayur seh ^_^. Kok kedengarannya hiperbolis banget.
Yang jelas akhir-akhir ini rada kekurangan makanan laut. Huhuhuhuu. Terus terang kalo makan ikan utuh di sini rada kurang sreg. Kalo udang, kerang, cumi seh masih ok kalo beli di hawker…… kalo ikan? errmm…….rada kurang sreg. Pengen seh pengen. Males “ngoperasiin”nya. Dan harganya juga malesin.
Jadi inget, beli ikan di Giant, $2 dapet 10. Bareng Amri waktu itu. Fufufufufuu. Hampir tiap hari makan ikan terus…..dan terus……
Kemarin mamabunbun dan Elsi sudah main ke laut / Pulau Bawean. Kayaknya desember ini papabonbon yang balas dendam deh, mau jalan jalan ke Makasar hehehhe :). Pertama kalinya ke Makassar geto lho!. Ikang Bakar aku menunggumu.
nanya ke beberapa teman, apa saja sih yang bisa “dilahap” di makassar, berikut ini infonya mas R. Kaimudin […]
Huumm………… hari ini masak spring chicken neh……
Yang sederhana aja, tanpa tepung…..
Bahan + bumbu :
Cara membuat :
Tips :
“Sekitar 301@Marsiling”
Guna memenuhi kebutuhan di Marsiling shaya plus Fanse dan Abrar berjalan-jalan keliling flat. Tepat di belakang flat kita ada pasar namanya Sheng Shiong (kalo bang Kresna bilang itu Shen Long……dasar maniak Dragonball…). Yosh……nyari peralatan bersih-bersih sekaligus belanja buat sahur.
Di Sheng Shiong bisa didapet berbagai macem barang kebutuhan sehari-hari. Ada juga wet market, hawker center, stationary, mebel, salon, bank (OCBC, POSB), dan toko-toko lain. Cukup dengan jalan kaki, gak nyampe 20 meter jaraknya. Setelah selama 2 jam berkeliling akhirnya kita pulang dengan membawa sapu, alat ngepel, keset, jam dinding, alat cuci, sandal jepit, dan alat tukangnya Abrar.
Perjalanan dilanjutkan setelah menaroh barang belanjaan di flat, menuju ke Fair Price guna membeli bahan makanan buat sahur. Fair Pricenya emang kecil, tapi letaknya strategis, tepat di bawah Marsiling MRT stasiun, sekitar 50 meter dari flat 301, tempat shaya. Di sekitarnya terdapat 7Eleven, 2 ATM POSB, taxi stand, halte, dan tentu saja Marsiling MRT statiunnya sendiri. Di dalam Fair Price isinya seh standar Fair Price yang lain, cuman ada barang yang baru kali ini shaya nemu, yaitu “mutton”. Yosh….gak perlu ke wet market guna nemuin daging ini ^^
Masjid an-Nur letaknya rada jauh dari 301, musti naik bus ngelewatin 2 halte. Rencananya kemaren mo ngeliat menu buka puasa di sana, tapi karena baru bangun dan badan sakit-sakit semua karena salah posisi tidur di sofa, makanya shaya gak ikutan. Abrar sama Fanse ke sana berduaan, tapi toh abis maghrib mereka pulang dan ngajakin makan malam, hehehe di sana gak dapet makan banyak kali ya……
Hawker center letaknya di tenggara flat, 30 meter dari flat. Di sana hanya ada 3 stall yang halal. Western, Indian, dan Malay. Sebenarnya ada 1 lagi seh, stall Young Tafu dikarenakan ditulis No Pork No Lark, tapi rada meragukan. ^^ Fanse dan Abrar nyobaik rojaknya stall Indian sedangkan shaya mencoba Nasi Istimewanya Western. Nasi istimewanya lumayan enak.
Yosh………fasilitas di sini emang yoi ^_^!
“weekend”
Yo, weekend terakhir di Jurong East………-minggu depan dah pindahan-
Gunawan cs mo balik Indo
Yosh…..para pekerja SK udah pada selesai kontrak kerjanya. Dalam seminggu ke depan akan balik ke Jakarta lagi……… Hiks…hiks…goodbye Gun.
Yup, padahal hampir setiap hari ketemu di dunia maya (milis, forum, dan YM), tapi rasanya kurang sreg kalo gak langsung tatap muka dan mengobrol.
Nonton bareng
Film Muoi dan 1408
Muoi, horror Korea dengan setting di Vietnam…..
1408, kamar hotel yang mengerikan………
Nyate
Haizz………setelah hampir 9 hari berturut-turut buka puasa bersama di Masjid Al Mukminin, weekend ini akhirnya makan di Hawker. Menunya gak tanggung-tanggung.
Amri : nasi goreng pataya, sate kambing 15 tusuk, sate lembu 5 tusuk, tea-peng
shaya : nasi goreng kampong, sate kambing 15 tusuk, sate lembu 5 tusuk, tea-peng
Nulis report
In progres…………………
Karena minggu kemarin, kantor papabonbon ada acara di Tunjungan Plaza III. Jadilah papabonbon dari pagi sampai siang keluyuran di TP. Yah, acara kantor macam lomba bayi merangkak, lomba foto bayi, seminar dan lain lain kan capek juga kalau ditongkrongin terus. Acaranya rame, dan temen temen cewek dah banyak bertebaran. Sekarang saatnya escape lihat lihat yang […]
Ada tempat yg baru papabonbon temukan buat makan bebek goreng. Namanya Warung 75. Lokasi Ngagel Jaya Kidul 46. Dia modelnya pakai srundeng kering kayak punyanya Purnama. Tapi hasil gorengannya itu lho, yang gurih sekali. Sambel pencitnya juga yummy tenan. Kerusakan, Nasi Bebek plus Ati Ampela dengan es teh -> 11 rb.
Pengen ngajak Nurkholisoh dan oom […]
Sejak ngekost dekat Royal plaza, ketintang Surabaya, kalau kebetulan lewat dekat rel, sebelumnya pasti ketemu tukang nasi pecel yang laris banget. Dia bukanya rada sorean sekitaran jam -5 sebelum maghrib dan biasanya jam 10 malam sudah siap kukut, beberes jualannya.
Papabonbon kalau lewat sana sambil mikir, ini jualannya jorky banget yah. Bayangkan saja, gimana ndak jorok, […]
Yosh……menu makan hari ini adalah
Shark fillet ini dibeli dengan harga $2.3 di Fair Price. 1 bungkus isinya 2 fillet.
Pada waktu menggorengnya bau tajam tercium sekali di hidung shaya. Bau yang pertama kali shaya cium tepatnya. Beda dengan ikan-ikan lain yang selama ini shaya goreng.
Pada waktu makanpun, rasanya bener-bener enak. Kalo Amri bilang, minyak ikannya banyak yang keluar. Tapi menurut shaya mungkin itu karena protein tinggi. Bahkan Amri sampe gak habis memakan (atau gak tahan baunya :p)
Yosh….sekali-kali makan ikan mahal.
Haiizzz…..
Begitu penting arti sebuah bumbu pada masakan, sampai-sampai ada ungkapan “jika ingin di sayang suami manjakan lidahnya” atau “bagaikan sayur tanpa garam”. Ungkapan ini menggambarkan kalau bumbu sudah menjadi bagian yang tidak bisa dipisahkan dalam kehidupan kita sehari-hari. Bahkan sejarah-pun mencatat, kolonialisme Belanda selama tiga setengah abad juga dipicu keinginannya memonopoli bumbu dan rempah-rempah. Sebelumnya, pada awal abad –16, Indonesia bagian Timur khususnya daerah Maluku dan Ambon sudah lebih dulu di kuasai Portugis, ini pun dikarenakan kekayaan rempah-rempah yang melimpah.
Bumbu dan rempah-rempah mempunyai peranan penting dalam pengolahan makanan. Bahan ini berfungsi untuk memberikan warna, rasa dan aroma yang sedap pada masakan. Walaupun bahanya sama dengan formulasi bumbu yang berbeda maka akan di hasilkan cita rasa masakan berbeda pula. Dalam dunia kuliner, bumbu dan rempah-rempah digolongkan menjadi beberapa macam. Kategori pertama adalah golongan bumbu basah, di dalamnya termasuk kunyit, kencur, temu kunci, jahe, serai, bawang-bawangan, cabai, daun bawang dll. Golongan kedua adalah bumbu kering, diantaranya kayu manis, lada, pala, jinten, kapulaga, ketumbar, cengkeh dll. Terakhir adalah bumbu buatan, seperti garam, cuka, MSG, terasi, aneka kecap, aneka saus dan essens.
Ragam Bumbu Basah Aneka Asam
Banyak sekali jenis asam yang digunakan pada masakan nusantara. Seperti di dapur Sumatra sering dipakai Asam Gelugur. Asam ini di peroleh dari sejenis jeruk keprok yang di iris tipis kemudian di jemur sampai kering. Kegunaan bumbu ini memberikan rasa dan aroma asam pada masakan tanpa membuat masakan menjadi keruh. Dapur Jawa lain lagi, masyarakat Jawa lebih familier dengan asam Jawa baik kondisi segar maupun sudah diperam. Cara penggunaanya dengan mencairkan terlebih dahulu, dari air seduhan ini kemudian ditambahkan pada masakan untuk mendapatkan rasa asam segar.
Jika anda kesulitan mencari asam jawa, asam Kandis dan asam Sunti bisa menjadi gantinya. Keduanya sama fungsinya yaitu memberikan citarasa asam namun beda asal. Asam sunti diperoleh dari belimbing wuluh sedangkan asam kandis dari kulit buah jeruk yang dikeringkan.
Bumbu Daun.
Banyak sekali daun-daunan yang digunakan sebagai bumbu. Orang Manado menggunakan daun jintan segar pada masakan dari ikan. Daun ini dapat mengurangi aroma amis. Penggunaanya bisa di iris halus maupun dibiarkan utuh. Dapur Sumatra lain lagi, kuliner Sumatra banyak menggunakan daun salam koja/daun kari dan daun kunyit. Daun ini biasanya di tambahkan pada hidangan gulai, kari maupun hidangan-hidangan berkuah santan.
Sedangkan yang satu ini kita sudah tidak asing lagi, hidangan pepes dan bakar terasa kurang pas tanpa kehadiran daun kemangi sebagai salah satu bumbu khasnya. Untuk lauk dari seafood, oriental soup dan tumis-tumisan lebih cocok jika memakai taburan daun ketumbar, aroma harum khas dari daun ketumbar dapat mengurangi bau amis dari ikan dan daging. Daun jeruk purut juga salah satu jenis bumbu yang sering digunakan pada dapur Indonesia.
Bumbu dari Umbi Semu/Rimpang
Jahe, kunyit, kencur, temu kunci, temu mangga, dan lengkuas adalah bumbu yang termasuk kategori ini. Jahe banyak sekali di gunakan di dalam masakan, aromanya khas dan rasanya sedikit pedas dapat menggugah napsu makan. Untuk hidangan berkuah seperti gulai, kari, dan pindang akan semakin lezat dan menarik warnanya jika ditambahkan dengan kunyit. Selain itu kunyit juga dapat mengurangi aroma tajam dan amis dari bahan makanan hewani.
Sayur bening seperti sayur bayam terasa lebih segar dan pas rasanya jika di tambahkan beberapa potong temu kunci. Sedangkan hidangan Sunda seperti karedok, terancam, gudangan dan urapan taste-nya lebih terasa segar jika di dalam bumbunya di tambahkan beberapa ruas kencur. Fungsi laos lain lagi pada masakan, bumbu ini memiliki Aroma segar dan sangat cocok jika di tambahkan pada hidangan dari ayam, pindang dan masakan berkuah santan. Sedangkan masakan laksa akan terasa ada sesuatu yang kurang rasanya jika tanpa menambahkan temu mangga, salah satu ciri khas bumbunya.
Keluarga Bawang
Keluarga bawang banyak sekali ragamnya, namun yang lazim digunakan sebagai bumbu adalah bawang putih. bawang merah, bawang bombay, bawang lanang/laki, dan bawang batak atau lokio. Anda tentu sudah sangat akrab dengan bawang putih dan bawang merah yang berfungsi memberikan kombinasi rasa dan aroma harum sekaligus gurih pada masakan. Untuk memberikan cita rasa lebih ringan pada hidangan, sebaiknya menggunakan bawang bombay.
Di dapur Sumatra banyak digunakan bawang Batak atau Lokio. Bawang ini memberikan cita rasa lembut namun aromanya tajam, sangat cocok untuk masakan seafood dan chinesefood. Untuk pelengkap acar atau pickle, bawang laki paling cocok. Bentuknya butiran kecil dan rasanya tidak terlalu tajam, terasa pas sebagai pelengkap hidangan.
Aneka Jeruk
Aroma dan rasa harum segar pada hidangan dapat diperoleh dengan menambahkan beberapa sendok teh air jeruk. Jeruk lemon, lemon cui/lemon cina, jeruk limau, dan jeruk nipis termasuk beberapa varietas jeruk yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Saus salad dan kuah soto terasa lebih pas dengan menambahkan air jeruk nipis. Untuk kue-kue seperti bika ambon dan beberapa jenis cake, akan lebih harum aromanya jika ditambahkan parutan kulit jeruk purut. Bagian jeruk yang digunakan adalah kulit bagian luar karena daging buahnya sedikit mengandung air.
Bumbu Kering Bumbu Kering
Kebanyakan digunakan dalam bentuk halus, namun demikian ada juga yang digunakan dalam bentuk utuh atau butiran. Adas, jinten, ketumbar, pala, lada dan klabet lebih banyak digunakan dalam bentuk bubuk. Sedangkan kayu manis, kayu secang, cengkeh dan pekak lebih sering dipakai dalam bentuk utuh. Seperti halnya bumbu basah, bumbu kering juga berfungsi sama pada masakan yaitu memberikan rasa dan aroma tertentu sesuai kebutuhan resep, selain dapat mengurangi aroma amis dari bahan makanan hewani.
Seperti adas, jinten, klabet, kemiri dan ketumbar lebih banyak digunakan pada hidangan daging, ikan atau lauk pauk berkuah santan atau kaldu, contohnya gulai, kari, opor, soto dll. Pala, cengkeh, dan kayu manis, biasanya lebih pas ditambahkan pada hidangan manis seperti aneka kue, cake, pudding dan minuman. Sedangkan kapulaga, jinten, dan adas lebih banyak digunakan pada masakan Timur Tengah, seperti pada masakan kari, pacri, kebab dan nasi briani.
====================
Taken from here
====================
Aduk rata:
5 g gula pasir
2,5 g yeast/ragi instan
10 g garam
300 ml air
5 g ammonium karbonat
1/2 sdt bawang putih parut
1/2 sdt merica bubuk
bumbu penyedap (optional)
Cara membuat:
Isi:
Pelengkap: aduk rata
Cara Membuat:
Kulit:
Martabak:
Penyajian:
Tips:
Bahan:
Kuah:
Pelengkap:
Cara Membuat:
Kuah:
Penyajian:
Bahan:
Ayak:
Cara membuat:
Bahan:
Cara membuat:
Bahan:
Untuk taburan, aduk rata:
Cara membuat:
Bahan:
Cara membuat:
Bahan:
Kremes:
Bumbu halus:
Cara membuat:
Sedikit intermezzo, ada yang bilang kalo tanaman cabe berasal dari Amerika Selatan, menjadi populer di dunia karena dibawa oleh pelaut Columbus.
Manfaat cabe antara lain (menurut berbagai sumber):
Menurut pengalaman pribadi shaya yang suka sekali makan masakan pedas, dari berbagai manfaat di atas, yang terasa selama ini adalam manfaat nomer 1 dan 4 sahaja.
Bahan :
Cara Membuat :
Bahan:
Cara membuat:
Udah dicobain make press cooker 2 kali.
Pertama masak ayam utuh dengan bumbu soto yang langsung dimasukkan ke dalam press cooker. Hasilnya mantab euy….tanya aja pada Fanse, Amri, atau Fauzi.
Kedua masak ikan dengan sisa bumbu soto juga. Hasilnya ya rada aneh…..masa’ ikan pake bumbu soto….huhuhu
Kalo lagi di Giant kadang salah nerka ini ikan tenggiri atau tongkol, abisnya kalo udah dibelah-belah jadi susah ngebedainnya….., tapi cuman nerka aja, gak beli. Mahalnya……….
Kalo masih utuh seh gak masalah…..orang keliatan banget bedanya hueheuhue…….
Terakhir makan ikan ini waktu di Indo 3 taon lalu kalo gak salah………..
Jadi pengen nyoba kalo ikan ini dibumbu gulai atau dikukus, kalo dibakar atau digoreng udah biasa euy……
1. sediakan pemanggang
2. sediakan roti tawar dan selei garlic
3. olesi sepasang-sepasang roti dengan garlic
4. masukkan pasangan-pasangan roti dalam panggangan, panggang selama 3 menit
5. siap dihidangkan Siapa yang belom tau yang namanya ikan bawal??
Liat aja gambar di bawah ini.
Setahu shaya ada 2 type ikan ini yaitu bawal putih dan bawal tambak.
Wah….. kalo udah diroast kayak di bawah ini memang menggiurkan……..hhmm……nyam nyam nyam……..
Wah oleh-oleh dari Fauzi neh -yang baru pulang dari Indo-.
Emang KFC wanna be, tapi gak papa lah…..
Kata Amri, itu kalo di Temanggung seplastik isi 5 potong ayam harganya Rp 2000,-
Thanks to Fauzi……
Dulu jamannya Iis di JE, kita sering bikin ayam goreng tepung. Dengan keahlian nggoreng Rudi tentunya. Haizz…….miss that day……
Bahan:
Cara Membuat:
Tips:
